海藻酸鈉是從褐藻類(lèi)的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產(chǎn)物，其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成，是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性和生物相容性等特點(diǎn) 。

它已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、凝膠劑等，也可用于醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域 。

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